Nosaltres el coneixem com a Panoli, de fet un dels seus ingredients principals és l'oli i la farina, d'aquí ve "pa en oli" són uns dolços típics de la nostra terra i molt fàcils d’elaborar, preneu nota.
PANOLI
Ingredients: 3 tasses d’oli, 1 tassa de sucre, 1 tassa de mistela, i xorret d’anís, 2 ous, 1 llima rallada, matafaluga i farina la que entri
Preparació: Es mescla el sucre amb l’oli i ben desfet, també hi posem tots els licors, els ous, la llima rallada, i finalment farina la que entre fins que la pasta quede dura i abans de prepara-les s'hi tira la matafaluga també al gust.
Es fan les coquetes irregularen un pesic al mig , desprès d'estar 20 minuts al forn aproximadament s'ensucren i llestes per menjar.
Recomanació : les tasses que s’utilitzaven per la mesura eren els gotes de cafè de “carajillo “
Hi ha qui també li afegeix farina d’ametlla o de coco queden diferents i també molt bones, jo quan les faig no poso matafaluga ja que no m’agrada trobar-hi les llavors tot i que reconec hi donen un gust diferent.