Aquesta serà la darrera recepta de la “trilogia” de pastes típiques del nostre poble i d’arreu de les Terres de l’Ebre, les típiques “carquinyoles” tal com ho esmentem a la plana.
“CARQUINYOLIS”
És evident que quan es fan les carquinyolis s'aprofita i se'n fan en abundància, perque a més és un dolç que es conserva força temps, si no en voleu tantes adapteu la quantitat a la meitat.
Ingredients:
1 kg d'ametlles crues, 1 kg de sucre, 1 kg i mig de farina aproximadament, 1 llima rallada , 1 polsim de canyella, 6 sobres de gasoses, 12 ous
Elaboració:
Agafem el sucre, l'ou, les gasoses, la canyella, la llimona ratllada i la farina i treballem-ho tot junt. Barregem les ametlles amb la pasta i fem-ne tires d'un centímetre de gruix més o menys; posem-les a la llauna per anar al forn, prèviament untada amb una mica de mantega, i pintem-les per sobre amb ou batut. Posem la llauna al forn i, quan el plat estigui una mica cuit, traiem-les i tallem-les inclinades. Tornem-les al forn procurant que tots els trossos quedin plans. Deixem-los cinc o deu minuts, vigilant que no es cremin i, tot seguit, ja es podran menjar.