Villa Retiro enceta cursos de cuina d'estiu per a tota classe de públic

Foto: Dani Jove

Demà divendres comença el cicle "Gastroverano",  on s'ofereixen classes de cuina en línia adreçades tant a professionals com a principiants amants de la bona gastronomia.

(LPR/T.G) L'escola de cuina "Villa Retiro" fa uns tres anys que està en actiu formant a joves, que apassionats pel món de la gastronomia, volen aconseguir l'excel·lència en aquest sector.

Després del període d'ensenyament i un cop arriben les vacances cal re formular les propostes que l'escola ofereix i adaptar-les a un públic més divers, obrint els fogons a tota classe d'usuaris tan principiants com els que volen seguir formant-se aprofitant l'estiu.

El cap d'estudis de l'escola de cuina Villa Retiro, Dani Jove, explicava que son una escola de cuina oberta a diferents propostes: "la setmana passada vam acabar les classes tots els alumnes i els que ens dediquem en aquest món no podem parar. Ens agrada i ens omple compartir la gastronomia i tot el que fem, i intentem sempre fer coses tant amb un públic professional com general", referint-se a les classes en línia que es portaran a terme durant aquest estiu.

Amb les possibilitats que ofereixen els cursos en línia l'escola va començar a oferir cursos de cuina tant per a principiants com monogràfics adreçats a professionals del sector com els especialitzats de cuina d'arrossos: "sabem que cada vegada a la gent li agrada més la cuina i cada cop en saben més. Vam començar a idear cursos molts breus de dos dies amb temàtiques diverses. Ara aquest divendres dia 16 de juliol comencem els monogràfics amb aperitius de contrastos on mesclarem molts de sabors en una sola mossegada", explicava Jove.

Per aquest estiu de moment s'han programat tres cursos; aperitius de contrastos, gastrofusió oriental i arrossos amb caràcter. Les inscripcions estan obertes a través de la web www.escuelavillaretiro.com o també a [email protected]

Pràctiques amb estrella

L'escola de Villa Retiro està situada al mateix restaurant estrella Michelin i propicia que els seus alumnes puguin fer les classes pràctiques amb els mateixos cuiners. La primera part del dia fan teòrica i la resta molta pràctica depenent del curs que realitzen. Els que fan el màster van directament al restaurant on cada partida, coccions, guarnicions, arrossos... té el seu propi cuiner,que s'encarrega de supervisar l'evolució de l'alumne. Actualment s'hi realitzen cursos en línia de sumilleria professional, formació tècnica, monogràfics i cursos a mida de les necessitats de cada professional.

L'escola "Villa Retiro" va crear-se fa tres anys. Actualment estudia gent arribada de diferents indrets: Eivissa, Madrid, Lleida, Menorca... Durant la primera onada de pandèmia van haver de deixar-se de fer classes de cuina, però posteriorment van iniciar-se en línia i van poder seguir donant-les als seus alumnes o anar més enllà amb projectes com "Gastroverano" .

D’autodidacta a mestre

Dani va iniciar-se al bar-restaurant "Com Tu" de Santa Bàrbara d'una manera autodidàctica, i va començar a créixer com a cuiner realitzant monogràfics i classes de cuina. Posteriorment va seguir a Penyíscola al restaurant "Muva Beach", seguint-se formant per continuar evolucionant. La sort, com ell explica, arriba quan Fran López, xef amb dues estrelles Michelin, el fitxa per formar part del seu equip i treballar a Eivissa al restaurant "Eden" ubicat a l’hotel “La Hacienda Na Xamena ": Fran em va obrir les portes del món de la gastronomia a projectes que per a mi em resultaven molt llunyans".

Jove sempre s'ha caracteritzat per ser un professional a qui li agraden els reptes, investigar i evolucionar en el món de la cuina. Per això, a banda de donar classes, segueix formant-se per aconseguir l'excel·lència. Recentment tot i que torna de tant en tant a Na Xamena, és el cap d'estudis de l'escola de cuina Vila Retiro de Xerta. De fet, afirma, estar molt satisfet d'aquesta etapa que li permet evolucionar i formar a joves apassionats per la cuina.

Escolta l'entrevista